Extrait de vanille 100 % pur et d’excellente qualité, biologique – Vanille liquide Bourbon de Madagascar (à base de gousses de vanille de Madagascar de catégorie A)

Découvrez la saveur riche et complexe de notre extrait de vanille Bourbon bio de Madagascar. Élaboré à partir de gousses de vanille de première qualité, notre extrait est 100 % pur et certifié bio. Profitez d'un extrait d'une qualité exceptionnelle pour toutes vos préparations culinaires. Sublimez vos plats avec le meilleur extrait de vanille du marché, issu des meilleurs brasseurs de Madagascar.

MV Extract fait mouche avec son procédé d'extraction à froid par goutte-à-goutte lente et longue (pour capturer davantage les composants aromatiques nuancés de la vanilline, ainsi que toutes les molécules complexes et complètes associées à la vanille).

À ce jour, plus de 235 composés moléculaires aromatiques intacts sont préservés (contrairement à l'extraction à chaud) et se retrouvent à l'état de traces dans l'extrait final grâce à l'extraction à froid et au conditionnement, contrairement à l'extraction à chaud et à la production de masse à grande vitesse. (Cette méthode traditionnelle, fruit d'une expérience artisanale alliant savoir-faire et technologie, permet d'intensifier l'extrait de vanille tout en révélant une palette aromatique complète, contrairement à l'extraction à l'éthanol à chaud et aux méga-usines chinoises, françaises ou du New Jersey, qui privilégient la rentabilité à grande vitesse.)

-------

La plupart des extraits de vanille disponibles sur les marchés américain et européen utilisent au mieux des gousses jeunes ou coupées/de qualité B, ou au pire des gousses de qualité C ou mortes avec un séchage industriel rapide.

Presque tous les extraits de vanille grand public utilisent systématiquement des gousses de qualité inférieure, car les consommateurs ne peuvent pas voir la plante d'origine dans le liquide final et donc pas constater la qualité de la transformation. C'est pourquoi la vanille dite « de qualité extrait » est moins chère sur le marché des intermédiaires, et que des gousses de qualité inférieure sont utilisées par les fabricants chinois, indiens ou indonésiens pour diminuer encore la qualité finale et augmenter les marges. Pour obtenir un extrait de vanille optimal, privilégiez les gousses de qualité A (gousses noires TK NFN, très sèches et donc plus aromatiques). Ces gousses peuvent être rouge-orangé ou brun-noir, mais elles doivent toujours avoir été affinées et mûries correctement et pendant une longue période.

Pour des pliages plus importants (3, 5, 10 et jusqu'à 22x «pli») sont possibles sans machinerie lourde pour la mesure densométrique absolue et oléométrique, contactez-nous au cas par cas et soyez prêt pour des MOQ à 5 chiffres en USD.

Extraction à froid

L'extraction à froid consiste à extraire les composés souhaités des surfaces et des graines des gousses de vanille à l'aide d'un solvant composé d'alcool de sucre très organique, à des températures extrêmement basses et sans congélation. Voici comment cela se passe :

Préparation de la matière première : La matière première (par exemple, les gousses de vanille) est préparée, souvent par découpe ou broyage afin d'augmenter la surface.

Ajout de solvant : Un solvant (mélange d'alcool de canne à sucre biologique et d'eau) est ajouté au macérat/morceaux de vanille préparés.

Extraction : Le mélange est maintenu à très basse température afin d’éviter la dégradation des composés thermosensibles. Au fil du temps, le solvant absorbe l’ensemble des composés complexes de la vanille contenus dans la matière première.

Filtration et concentration : Le mélange de brassage est filtré pour éliminer les résidus solides et les graines/débris/particules végétales. Il est ensuite légèrement évaporé afin de concentrer l’extrait et d’optimiser son profil aromatique et son intensité.