Gousses de vanille moulues de Madagascar (Poudre de vanille pure et véritable)
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La poudre de vanille pure de Madagascar est obtenue simplement en broyant (comme le café) des gousses de vanille séchées. Cette poudre, non extraite, est riche en saveur, contrairement aux poudres de vanille « usées » (ou résidus d'extraction) disponibles dans le commerce.
La poudre est de couleur noire et sa densité surfacique est maximale, ce qui est idéal pour certaines applications en pâtisserie et pour le mélange avec d'autres arômes en poudre.
Utilisée comme décoration dans les crèmes glacées et les produits crémeux haut de gamme, cette poudre possède la saveur et pas seulement l'apparence de la vanille.
À ne pas confondre avec les graines épuisées ou la poudre épuisée, qui sont les déchets biologiques restants après l'extraction de la vanille et qui sont morts et sans saveur, mais qui apparaissent noirs et qui, techniquement, permettent d'indiquer la présence de matière de vanille naturelle dans une liste d'ingrédients.
